酒店管理书籍排行榜前十名（10本最实用的酒店管理类书籍）

admin 理财书籍 2023-05-08 01:18:19 0

关于酒店管理类方面的书籍、有哪几种？

1.《酒店管理VCD》

内容简介

酒店业是一个前景广阔而又竞争激烈的行业。如何在林林总总的各色酒店中脱颖而出？如何在行业日新月异的变化中独树一帜？如何使酒店长期繁荣下去？唯有建立一套完善而规范的运作机制，才能在残酷的竞争中立于不败之地。

本片系统地进解了酒店在经营运作过程中所涉及的各个方面。深入浅出地详细介绍了包括酒店的前厅部、饮食部、客房部等十三个部门的组织结构、工作内容、岗位职责、操作规范等相关内容，并结合具体案例，全面向您介绍吸引顾客的妙法，迎合消费的手段，赚取利润的谋略。

本片是酒店的高级决策者、中层管理者进行决策、管理；酒店各岗位人员进行培训、自修；以及广大旅游院校进行课堂教学的必备教程之一。

本片使用方法：

1、利用专门或业余时间由酒店培训部门组织相关岗位人员学习本片之内容，并加以辅导讲解，使老员工进一步加强岗位职责意识及完善操作规范。

2、对新员工进行培训，可先观看本片，使新员工对酒店各岗位全面了解，培训讲师可利用本片情景交融互动式教学的特点，重点播放相关岗位内容达到培训目的。

3、利用本片之内容，对贵酒店管理之现状进行检查，并结合贵酒店之具体实际，进行管理规范之必要修订。但切忌放弃现行有效管理方案，盲目照搬。

4、发展中酒店（旅店、招待所）进行简要培训，可直接播放本片，如深入培训，可请旅游学院之教师按本片内容备课后，边看边讲。

《酒店管理》《酒店管理》

第一部分：总论

第二部分：前厅部

第三部分：饮食部

第四部分：客房部

第五部分：商场部

第六部分：公共关系部

第七部分：康乐中心

第八部分：财务部

第九部分：事务部

第十部分：人力资源部

第十一部分：采供部

第十二部分：工程部

第十三部分：安全部

第十四部分：销售部

总论

解决问题：

1、为什么在现代酒店经营中管理是命脉？

2、中国酒店管理现状如何？

3、酒店如何分类？各个类别的特点、标准是什么？

4、星级酒店的评定标准是什么？

提要：

饭店的类型：

按客房数量进行分类：小型、中型、大型

按客源类型及特点分类：商务型饭店、长住型饭店、度假型饭店

按企业的隶属形式分类：独立经营饭店、集团经营饭店、饭店连锁集团

按饭店的计价方式分类：欧式、美式、修正美式、欧陆式、百慕大式

饭店的等级划分标准：一星、二星、三星、四星、五星

第一盘前厅部（一）

重要提示：前台、预订、行李、总机房等机构的设置起到客人对酒店的“第一印象”和“最后印象”的关键作用。

解决问题：

1、在现在酒店中前厅发挥怎样的重要作用？

2、如何规范前厅部各岗位职责？

提要：

前厅部的组织结构

前厅部的工作内容

前厅部各岗位职责规范

1、前厅部经理

2、前厅部副经理

3、前厅部秘书

4、大堂副理

5、前台主管

6、前台领班

7、前台接待员

8、预计主管

9、预订领班

10、预订员

11、行李主管

12、行李门卫领班

13、行李员

14、门卫

15、商务中心主管

16、商务中心领班

17、商务中心服务员

18、总机班主管

19、总机班领班

20、总机班话务员

21、机场代表

第二盘前厅部（二）

解决问题：

1、前厅部员工如何才能给顾客留下良好而深刻的印象？

2、对不同宾客应如何迎接？迎接应注意些什么？

3、总服务台接待人员应如何得体地处理问题？

4、总机话务人员接电话时应注意哪些细节？

5、如何准确、清楚地完成预订工作？

6、接待散客与团队工作要求有何差异？

提要：

前厅部员工素质的要求：前厅部员工品德、品行要求；前厅部员工应具有的服务意识。

前厅部员工礼貌礼仪：

迎接人员礼貌礼仪须知：迎宾规范、领宾入店、送客离店

总服务台礼貌礼仪：接待住宿、邮伯处理、代办服务、日常服务、结帐离店、处理投诉

电话总机、话务员礼仪须知：语言规范、叫醒服务

商务中心文员礼貌礼仪须知

前厅部预订的工作程序：受理预订、核对预订、更改预订、取消预订、婉拒预订、团队预订、受理特殊预订、散订房特殊要求、预订报表制作。

前厅接待工作程序：团队登记入住的准备工作、团队登记入住程序、散客开房程序、无预订客人开房程序。

第三盘饮食部（一）

解决问题：

1、饮食部如何建立一个完整、有效的管理系统？

2、饮食部必须设立哪些岗位？

3、如何保证成本控制制度的执行？

4、饮食部经理、副经理日常要重点抓好哪些工作？

5、餐厅领班有哪些重要职责？

6、中餐厨房怎样进行管理？

提要：

饮食部的组织机构和工作内容：饮食部的组织结构、饮食部的工作内容

饮食部各岗位职责规范（上）

饮食部经理；饮食部副经理；餐厅经理；各餐厅经理；餐厅领班；酒吧经理；酒吧领班；调酒员；送餐部经理；送餐部服务员；送餐部订餐员；行政部厨师长；中餐厨师长；中餐热菜领班；中餐热菜厨师；中餐打荷厨师；中餐厨房；中餐面按加工厨师；中餐厨房蒸锅厨师；中餐厨房烧烤厨师；中餐厨房全档厨师；中餐厨房冷拼厨师；中餐厨房面点领班

第四盘饮食部（二）

解决问题：

1、西餐厨房要怎样进行管理？

2、餐厅开业前要做好哪些准备工作

3、迎宾入厅时的语言有哪些学问？

4、引宾入座时要注意哪些礼仪规范？

5、恭请点菜时如何巧妙促销？

6、如何规范地斟酒、点烟？

提要：

饮食部各岗位职责规范（下）

西餐厨师长职责规范；西餐厨师领班职责规范；西餐面点领班职责规范；面包师职责规范；西餐糕饼师职责规范；西餐厨房厨师职责规范；管事部经理职责规范；管事部领班职责规范；洗碗工职责规范

餐饮部员工的素质要求

餐饮部服务人员的礼貌礼仪（上）

第五盘饮食部（三）

解决问题：

1、服务员应如何上菜、撤盘？

2、 “三轻”“四勤”的内容是什么？

3、服务员要如何恰当地处理各种突发事件？

4、如何谦虚礼貌、不失身份地对待客人投诉？

5、请客人结帐时要讲究什么方法？

6、客人餐后应如何送客？

提要：

餐饮部服务人员的礼貌礼仪（下）

中餐厅人员服务程序

第六盘饮食部（四）

解决问题：

1、中、西、餐宴会的斟酒有何学问？

2、斟酒前应做何准备？

3、中、西餐前应做何准备？

4、咖啡厅的服务应注意哪些事项？

5、酒汉的服务应注意哪些事项？

6、送餐服务应注意哪些事项？

提要：

西餐摆台

斟酒

餐巾的折花

中餐厅服务工作程序

西餐厅服务工作程序

咖啡厅服务工作程序

酒汉服务工作程序

客户送餐服务工作程序

第七盘客房部（一）

解决问题：

1、客房在饭店中怎样发挥着“神经中枢”的作用？

2、客房部的工作对整个酒店有着怎样的影响？

3、客房部员工日常要做哪些工作？

4、怎样做一名合格的客房部经理？

5、客房部员工怎样做才能让客人感到亲切？

6、客房部员工怎样做会有利于店内促销活动？

提要：

客房在饭店中的地位与作用

客房的定义和种类

客房部的组织机构和工作内容

客房部各岗位职责范围

客房部员工的礼貌礼仪服务（上）

第八盘客房部（二）

解决问题：

1、客房服务人员在接到投诉后应怎样做？

2、怎样处理投诉才不至于影响到饭店的形象和声誉？

3、送客离店应注意哪些细节？

4、客房服务五十戒的内容是什么？

5、客房清洁的操作程序和要求？

6、客房清洁的动作规范？

提要：

客房部员工礼貌礼仪服务（上）

客户部工作程序

第九盘客房部（三）

解决问题：

1、房间卫生检查程序和规范？

2、为客人提供物品及其它服务的规范要求？

3、突发事件应如何处理？

4、客人遗留物品应如何处理？

5、客房部公共卫生工作程序？

6、会议的准备与服务要求？

提要：

房间清洁的操作规程及动作规范

房间卫生检查程序及规范

为客人提供物品服务的要求

客房部清理要求

突发事件的处理要求

报纸的派发规定

房间小酒吧的管理要求

客人遗留物品及认领方式的处理要求

房间用具消毒的要求

客房部公共卫生工作程序

客房部总结

第十盘商场部公关部

解决问题：

1、商场部员工为何要具备较高的文化素质？

2、如何把握客人购物心理？

3、商场部各种工作程序及规范

4、公共关系部如何才能塑造良好的企业形象？

5、公共关系部如何举办各种活动？

6、公共关系部如何处理各种突发事件？

提要：

商场部

公共关系部

第十一盘康乐财务事务人力资源采供工程

解决问题？

1、康乐中心工作内容及要求？

2、财务部工作内容及要求？

3、事务部工作内容及要求？

4、人力资源部工作内容及要求？

5、采供部工作内容及要求？

6、工程部工作内容及要求？

提要：

康乐中心

财务部

事务部

人力资源部

采供部

工程部

第十二盘安全部销售部

解决问题：

1、安全部如何保障饭店的正常工作程序？

2、安全检查包括什么内容？

3、安全部与其它部门有什么关系？

4、销售部如何做好市场分析？

5、销售部如何制定销售计划？

6、销售部如何开展公关活动

提要：

安全部

销售部

关于酒店管理的书籍

; 关于酒店管理的书籍有以下推荐:

1、《现代酒店管理经典》:从事酒店管理，这是最理想的入门教材。书里阐述的都是酒店管理的基本观念和经营方法，内容简明，要点突出;

2、《国际饭店管理》:本书是美国饭店业协会系列教材中的经典著作，在国际酒店行业具有深远影响。对于初入酒店行业的人而言，本书显得有些深奥。不过如果是酒店部门总监以上人员，此书是非读不可的;

3、《帝国饭店服务秘籍》:这本书里面全是关于服务的故事和技巧，可以帮助读者更好地理解酒店服务;

4、《服务的精神之万豪之路》:本书的作者是比尔马里奥特是现在的万豪国际集团的董事长兼CEO。本书是马里奥特先生的经营之道的最佳诠释，结合了万豪国际集团的发展历史和众多案例;

5、《一个银河系的诞生》:本书讲述的是法国雅高酒店集团的创业故事和发展历史。

我是学酒店管理的，想找几本此方面的书看看，大家有什么好书推荐一下，只要有帮助就好！

书名:现代酒店管理(上下)

图书编号:2098047

出版社:企业管理

定价:50.0

ISBN:780147719

作者:唐文

出版日期:2006-04-21

版次:

开本:

简介:

本书为新版的现代酒店经营管理丛书。参照酒店业现行最新的经营管理通行标准，收录了国内外酒店业成功的经典范例，引进了全新的经营理念，涉及各职能部门管理实务及岗位服务标准，为酒店的经营决策、人员管理与培训、实际工作流程提供了一套实效性强、可依赖的专业范本，是酒店从业者理想的专业读本。

上册

第一章现代酒店总论

第二章前厅部

第三章客房部

第四章餐饮部

第五章商品部

第六章康乐部

第七章工程部

第八章保安部

第九章酒店营销

第十章员工培训与考核

第十一章酒店财务管理

第十二章现代酒店系统管理

第十三章酒店管理的领导艺术

第十四章饭店经营法律法规

第十五章酒店管理成功案例

下册

第一章现代酒店总论

第二章前厅部

第三章客房部

第四章餐饮部

第五章商品部

第六章康乐部

第七章工程部

第八章保安部

第九章酒店营销

第十章员工培训与考核

第十一章酒店财务管理

第十二章现代酒店系统管理

第十三章酒店管理的领导艺术

第十四章饭店经营法律法规

第十五章酒店管理成功案例

购买地址

书名:酒店管理实例与问答(上下卷)

ISBN:780677578

作者:周晓芳傅云新

出版社:广东经济出版社

定价:48

页数:444

出版日期:2005-09-01

版次:

开本:小16开

包装:平装

简介:酒店是旅游业的三大支柱之一，是旅游综合接待能力的重要构成因素。在旅游业中有重要的地位和作用。

第一，酒店是向旅游者提供服务的基地。旅游者在异地旅游时，需要一定的设施和服务以解决食宿等问题，酒店是满足这些需求的场所。比如：客房整洁、实用，备有各种生活用品；餐厅布置考究并有多个风味餐厅；店内设有酒吧、咖啡厅、商店、舞厅、游泳池、健身房等其他设施；旅游者的吃、住、购物、娱乐等需求均可在酒店内得到满足。

第二，酒店是人们进行社交活动的重要场所。酒店是文化、科学、技术交流和社会交往的主要场所。许多重要的会议、仪式、讲座、新闻发布会、企业的产品促销会等，大都在饭店举行。它不仅为旅游者，也为当地居民提供社交场所。公务、商务旅游者在酒店洽谈业务，当地的社团组织与个人也常在酒店聚会。

第三，酒店是获取和增加收入的主要渠道。酒店是讲究经济效益的企业，在整个旅游业中的经济意义不容忽视。首先，酒店是各种产品的直接消费者。其次，酒店客人的购买能力较强。经营得当的酒店则可成为所在地或城市的综合性高消费场所，给国家带来很大的经济效益，为当地的经济作出积极的贡献。

第四，酒店为社会提供就业机会。酒店内的一些服务大都需要手工：操作，需要大量的服务人员，，除了直接就业于酒店的人员以外，酒店还为受雇于向酒店供应物资的其他的行业的人员带来很多的就业机会。旅游业所创造的直接就业机会与间接就业机会数量之比为1：5。

第一部分酒店管理总论篇

第一章酒店管理概述

什么是酒店?

世界酒店业经历了哪几个历史阶段?各阶段具有什么特点?

酒店在旅游业中的地位和作用有哪些?

酒店分为哪些类型?

酒店的等级划分有哪些标准?

酒店等级评定依据哪些原则?

酒店与旅行社之间是什么关系?

酒店管理工作主要包括哪些内容?

什么是“绿色酒店”?

什么是主题酒店?

第二章酒店组织与制度

第一节酒店组织机构

酒店组织的基本含义是什么?

酒店组织管理的主要内容

酒店组织管理设计的原则有哪些?

酒店组织结构的形式及其内涵怎样?

酒店常用的部门分工方法有哪三种?

酒店组织机构图实例

第二节酒店工作设计与岗位描述

工作设计主要包括哪些内容?

工作岗位设计应该注意哪些问题?

何谓职务分析?

职务说明书主要包含哪些内容?它有什么作用?

行政部门的工作职能有哪些?

总经理的素质要求有哪些?

对行政专员的岗位素质要求有哪些?

酒店总经理的工作职责

行政专员的工作职责

行政文员的主要工作职责

第三节酒店管理制度

酒店的组织管理制度主要由几部分组成?

酒店基本制度包括哪些?其主要内容分别是什么?

酒店的经济责任制度包括哪些?

酒店经济责任制度制定时遵循的原则是什么?

对酒店经济责任制应该如何进行考核?

制定前台服务规范的原则是什么?

什么是酒店非正式组织?它具有什么特点?

酒店组织效能评价指标包括哪些内容?

哪些酒店组织氛围会影响职工的行为和工作态度?

什么是酒店员工手册?它包括哪些内容?

第三章酒店计划与战略管理

第四章酒店广告

第五章酒店信息技术管理

第六章酒店合同协议管理

第七章酒店服务质量管理

第二部分前厅管理篇

第三部分客房管理篇

第四部分餐饮管理篇

第五部分人事及培训管理篇

第六部分酒店工程与动力管理篇

第七部分酒店财务管理篇

第八部分酒店保安管理篇

第九部分酒店采购管理篇

第十部分酒店公关与销售管理篇

第十一部分酒店管家管理篇

第十二部分酒店康乐管理篇

饭店管理／蒋丁新主编出版发行项：北京：高等教育出版社，2004（2005重印）一般附注：普通高等教育“十五”国家级规划教材面向21世纪课程教材高等学校旅游管理专业主干课程教材提要附注：本书共有14章，内容包括：饭店管理基础理论、饭店决策与计划管理、饭店组织管理、饭店信息管理、饭店营销管理、饭店的创新与发展、饭店业务管理、饭店服务质量管理等。索取号： (四)F719.2/231 题名与责任者：现代酒店经营与管理／谢亚峰主编出版发行项：北京：中国商业出版社，2004 一般附注：高级酒店服务与管理专业主干课系列教材商贸职业教育规划教材提要附注：本书内容主要包括：现代酒店概述、现代酒店管理、酒店组织管理与规章制度、现代酒店战略管理、营销管理、现代酒店人力资源开发与管理、财务管理等。索取号： (四)F719.2/226 题名与责任者：饭店管理：理论、方法与案例／邹益民，周亚庆编著出版发行项：北京：高等教育出版社，2004 一般附注：高等学校旅游管理硕士(T-MBA)系列教材提要附注：本书以新世纪现代饭店面临的环境为研究背景，以饭店整体经营管理为基本研究主题。全书对饭店机制建设、市场竞争、集团化发展、立体营销、人本管理等方面进行了比较系统的理论探索。此外，根据您的需要，建议您登录我馆网站，在公共检索页面上以“饭店”“商业管理”等为主题词，检索图书目录。

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希望对你有帮助！加油！

酒店管理相关的书籍有哪些？

酒店管理方面的书籍：

《酒店管理概论》《基础会计》《酒店经济学》《市场营销学》《个人与团队》。《顶级餐饮服务技术》《微笑服务》《团队凝聚力》《郭氏服务管理模式》《形体训练》《有效的顾客满意度调查》《九大特色服务项目》《餐饮赚钱的秘密》等。

1、《酒店管理流程设计与工作标准》

酒店管理的各项工作流程和工作步骤，具有很强的操作性和实务性。本书内容主要包括以下酒店管理工作的具体流程：酒店公关管理；酒店前厅管理；酒店客房管理；酒店餐饮管理；酒店康体娱乐管理；酒店商务中心管理；酒店安全保卫管理；酒店采购管理；酒店工程管理；酒店人力资源管理；酒店财务管理等。本书适合酒店企 ...

2、《酒店管理职位工作手册――弗布克管理咨询系列》

酒店管理的执行和工作细节问题，将酒店管理的工作细节和工作流程细化，并为酒店管理职位任职者提供可借鉴的范例、模板和工具表单。内容包括酒店部门建设与管理、酒店公共关系管理、酒店前厅管理、酒店餐饮管理、酒店客房管理、酒店康体娱乐管理、酒店商场服务管理、酒店安全保卫管理、酒店采购管理、酒店工程管理、酒店 ...

3、《酒店管理物语》

酒店管理经典案例书！本书作者从1988年赴日本深造，开始着手研究企业管理，研读过欧美、亚洲企业的发展史和企业管理。从事酒店行业之后，住遍了国内(包括香港)的五星级酒店以及部分国外著名品牌酒店，从中总结出了许多酒店管理方面的经验。如，建立酒店管理的三大体系(即成本控制体系、营销体系、品质管理体系)，创立并 ...

4、《酒店管理》

酒店管理专业本科教学需要而编写的教科书。为满足酒店经营者提升管理技能的需要和酒店专业学生学习与拓展知识的需要，本书在内容编排上既按酒店管理专业教科书传统的编写方法，对酒店管理概况、基础理论与方法、质量管理等酒店管理的基本内容采用专章形式进行全面、详尽的分析与论述，又根据管理系统学派的思想，把现 ...

5、《酒店整体管理原理与实务》

酒店整体经营管理为主线，在酒店的观念、机制、战略、领导、市尝关系、品牌、质量、人才和效益十个方面作了比较系统的阐述和分析，试图研究酒店经营管理的基本思路，总结酒店管理的基本规律和方法。本书强调在科学的基础上，注重管理的灵活性和创造性，追求管理的适度性。同时，注重理论与实际、中国与西方管理的有机融 ...

6、《酒店工程管理》

酒店工程管理人员联合编著，可作为高等院校旅游管理和酒店管理专业本科生教材，也可用作酒店工程部的培训教材和参考书。本书注重教材的系统性、实用性和启发性，系统地介绍了国内外酒店工程管理专业的理论知识和技术方法，通过引例、点评和案例分析题激发读者对各个专题的偿趣，启发读者独立思考、探索和创造性地解决各 ...

7、《凯旋世纪酒店管理规范》（上下册）

现代酒店管理是一门多学科的系统工程。由广东省广晟酒店集团有限公司主业重组的广东凯旋世纪酒店管理有限公司，是一家与国际接轨的专业化酒店管理公司，他们对这门多泶科的系统工程进行了系统的探索和总结。借鉴国内外先进酒店管理经验。参照国际酒店行业通用标准和国家待业规范，根据成员酒店几十年酒店经营管理实践，组织 ...